Cách làm thịt lợn gác bếp đúng chuẩn đặc sản Tây Bắc

Bài viết dưới đây chia sẻ cách làm thịt lợn gác bếp đúng chuẩn đặc sản Tây Bắc, phục vụ cả gia đình nhâm nhi ngày tết.

Nhắc đến đặc sản vùng Tây Bắc chắc mọi người không còn xa lạ gì với món thịt lợn gác bếp, thịt trâu gác bếp. Giờ đây, hãy tự làm món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà thôi.

Nguyên liệu làm thịt lợn gác bếp

• 4 kg thịt lợn
• Tỏi và hạt mắc khén
• Gia vị: nước mắm, ớt bột, tương ớt, mì chính, muối
• Xiên tre

Cách làm thịt lợn gác bếp

Bước 1: Sơ chế 

• Rửa sạch thịt heo với nước và để ráo
• Tiến hành cắt thịt thành từng miếng mỏng khoảng 1-2cm theo thớ dọc.
• Băm nhuyễn tỏi
• Rang giòn hạt mắc khén và xay nhuyễn

Bước 2: Ướp thịt heo

• Cho thịt lợn vào thau sạch và tẩm ướp theo công thức: 3 củ tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh mắc khén.
• Cùng với 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh tương ớt rồi trộn đều lên cho thấm gia vị, để ướp trong khoảng 60 phút.

Bước 3: Xiên thịt

Sau khi ướp khoảng 1 giờ để thịt ngấm gia vị, tiến hành xiên thịt bằng xiên tre, để khoảng cách từ 2-3 cm sao cho thịt không dính vào nhau.

Bước 4: Gác bếp

Sau khi hoàn thành bước xiên thịt, tiến hành treo thịt lợn lên gác bếp. Phía dưới là bếp củi có đốt lửa liên tục để sấy thịt trong khoảng 3 ngày cho thịt khô.

Bước 5: Hấp thịt lợn gác bếp

Sau khi thịt gác bếp đã khô, bạn lấy xuống gỡ thịt ra khỏi xiên, rồi xếp thịt vào nồi để hấp với lửa lớn trong khoảng 1 giờ cho thịt chín là hoàn thành.

Thịt lợn gác bếp thành phẩm

Thịt lợn gác bếp chuẩn có màu nâu đỏ và mùi vị thơm ngon. Khi thưởng thức bạ sẽ thấy có vị cay cay của bột ớt, mùi thơm của tỏi và mắc khén.

Bạn có thể thưởng thức thịt lợn gác bếp cùng với tương ớt hoặc chẩm chéo (một loại nước chấm đặc trưng của vùng Tây Bắc) để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Phía trên là những chia sẻ của Blog Ms Medi Việt Nam về cách làm thịt lợn gác bếp đúng chuẩn đặc sản Tây Bắc. Hy vọng với những thông tin trên giúp bạn đọc có thể tự làm món ăn này ở nhà để cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn áp dụng thành công!